Peregrinazioni enogastronomiche come frammenti, lacerti, appunti di quanto abbiamo veduto, incontrato, abbracciato e lasciato alle spalle, ora con gioia, ora con rammarico ed amarezza, sempre con la consapevolezza di un’esperienza necessaria quanto inevitabile.

Non ci sono giudizi – l’epoca del giudizio, vivaddio, per noi s’è oltrepassata – ma impressioni, percezioni che catturino l’essenza evitando di mutarne la natura.

Rimanga fermo un punto: il profumo di un piatto non sarà meno decisivo del suo ingresso al palato, il grado di cordialità di chi ci riceve potrà rimediare alla dozzinalità di un arredamento abborracciato, una cantina stimolante sarà alla stregua dell’illuminazione o della comodità della seduta.

I nostri appunti sono un memento valido per noi, per voi e – auspichiamo – anche per loro.